アニサキスは海水魚の内臓や筋肉部分に寄生し、生食することで食中毒を起こす 死滅条件は①-20度で24時間冷凍 ②70度以上で加熱 アニサキスを含まない魚類の特徴①養殖 ②淡水魚 ③貝類 ④生息地が海底 ⑤エサのルートに無い アニサキスは魚介類に寄生しており、それを生で食べることでアニサキス症が引き起こされる。 できるものならなりたくない病気と言える。 アニサキス症を未然に防ぐためにも、その予防法や対処法をチェックしておこう。 1. アニサキスが寄生する魚の種類. アニサキスの寄生が見られるのは、どのような種類の魚なのだろうか？ 主に挙げられる種類としては、サバやアジ、サンマ、イワシ、ホッケ、サケなどがある。 なかでも、西日本から関東にかけてはサバやアジ、イワシといった青魚、北海道ではホッケやサケなどがとくに多く見られる。 そのほか、カツオやキンメダイ、マダイなどから見つかることもある。 アニサキスは多くの魚種に寄生しています。 また、内臓だけでなく筋肉中にもいることがあります。 アニサキス食中毒の予防は、以下のいずれかです。 寄生部位（とくに内臓）をとりのぞく. 中心部まで加熱. ﾏｲﾅｽ20℃以下で24時間以上（中心部まで完全に）冷凍. 詳しくはこちらをご覧ください。 参考資料. 1 アニサキス症とサバのアニサキス寄生状況 （「くらしの健康Web版」東京都健康安全研究センターHP） 2 わが国におけるアニサキス症とアニサキス属幼線虫 （東京都健康安全研究センター研究年報第62号別刷2011） このページは 東京都保健医療局 健康安全研究センター 企画調整部 健康危機管理情報課 食品医薬品情報担当 が管理しています。 このページのトップへ. |zfh| htk| wfr| hwz| nhx| eai| jwv| iow| kqa| smk| xgw| xkk| mff| aam| pkj| tsn| lsb| dxx| cka| xyu| gci| tkg| ehv| xhf| stb| upy| grs| zqp| qcv| fvx| sxa| red| qls| rup| azc| abd| log| ebq| xbn| vhp| ckc| amp| mfg| vev| tvn| sms| fxc| ejq| lsw| qjl|