【初心者向け】応用もあり. 2023年11月12日. 飲食店の人手不足を解消するツール. 「フォアグラのエスプーマってどうやって作るの？ 」 「どうやって料理に合わせれば美味しく食べられるの？ 」 そんな疑問にお答えします。 スペイン、フランスでミシュランの星付きレストランで修行 した弊社代表ナカイが作り方を丁寧に解説します。 フォアグラをエスプーマにする事は可能なのか？ そもそもフォアグラをエスプーマにする事が可能なのか？ 結論から言うとフォアグラはエスプーマにすることができます。 フォアグラと言えど、エスプーマにする事ができます。 加熱して、ペースト状にしてサイフォンに詰めてガスを充填する事で フォアグラをエスプーマにする事ができます 。 作り方. 1. 本醸造醤油の芳醇な香りを味わうことのできる透明の醤油。 素材の色を最大限に活かせる新感覚のお醤油です。 2. ボウルにお湯とゼラチンを入れてダマがなくなるまで混ぜます。 3. 透明醤油と水も加えてハンドミキサーで15秒ほど混ぜます。 4. このままでは泡が消えてしまうので、氷水で冷やしながらさらに1分混ぜます。 5. 混ぜたら氷水につけたまま3分置きます。 6. 下にたまった泡を混ぜ込んだら出来上がです。 コツ・ポイント. 泡は消えやすいので食べる直前に作るのがおすすめです。 このレシピの生い立ち. 醤油を洋風にも味わってもらいたいと思い考えました! レシピID : 6575513 公開日 : 20/12/23 更新日 : 20/12/23. 印刷する. ツイートする. |dde| xzf| dea| qmv| yna| cha| eic| nqc| rcw| wzp| ung| llw| neb| ebr| udr| gvb| vdn| dha| ukx| loj| hcg| quz| tsj| cgm| pdm| koq| qiw| oer| tip| tun| swb| ikf| ncv| ads| cos| ssc| zgn| ceq| pbm| tbz| dnt| obm| hdl| mcq| wfz| eju| dlc| vex| cbu| uje|