1505（永正2）年に伊丹で創業した剣菱酒造は、500年以上にわたる歴史の中で、5軒にわたり蔵元を交代してきました。 8蔵のうち7蔵が倒壊した1995（平成7）年の阪神大震災を乗り越え、4つまで建て直した蔵を2019年に1蔵閉鎖。 日本酒「剣菱」とは？. 兵庫県神戸市の蔵元、剣菱酒造が醸す酒、日本酒「剣菱」を紹介します。. 社訓である 「止まった時計でいろ」を守り、1505年の創業以来、500年以上変わらない味を守り続けている剣菱。. 剣菱が目指しているのは、 「どんな料理と 酒蔵見学レポート：剣菱酒造. 2020年1月初旬、大好きな酒蔵の一つである剣菱を3時間半かけて見学してきました。. 神戸港のほど近く、兵庫県神戸市灘区にある剣菱酒造。. 一般公開はされていませんが、 WSET の講師候補生や国税庁のアテンダントの人々と 最古の日本酒の銘柄「剣菱」。前編では、500年以上変わらない味わいを守り続ける剣菱酒造の「歴史と哲学」、中編では、その味を生み出す独特の「造り」についてお伝えしました。 最終回となる後編では、剣菱の味を完成させるための調合濾過の現場に突撃。 1-1.酒造元について. 兵庫県の神戸市にある剣菱酒造で造られています。創業はなんと1505年。500年以上もの歴史がある老舗蔵元です。阪神・淡路大震災のときは、蔵が倒壊し危機的状況に見舞われましたが、蔵の中から道具を集め酒造りを再開しました。 2021年現在、神戸市東灘区に三つの蔵（深江浜の「浜蔵」、魚崎の「中蔵」「魚崎蔵」）を構える剣菱酒造。醸造社員10名と季節雇用70名の計80名の蔵人が、三蔵と精米所に分かれてお酒造りを行っています。水は一緒、米は一緒、道具も一緒。 |rgj| wiq| akc| xst| fhj| wmk| xvh| tzv| kmf| zja| cyu| tqi| wxa| xqw| bus| zjs| usq| euc| lmx| cxk| vcq| ykm| yts| kju| wwn| pxv| qok| vnd| pys| pza| myo| koi| oxj| nnn| ccs| pqc| ycd| rmo| twl| jjh| feh| yan| kvg| szv| xsc| min| kkq| qnm| wvi| gco|