食中毒は、原因となる病原体や毒素によっていくつかの種類に分かれます。有名なものにはノロウイルス感染症や、黄色ブドウ球菌食中毒があります。 食事をとってから症状を発症するまでにかかる時間もばらばらであり、症状も少しずつ異なります。 食中毒を起こす微生物には、細菌の他にもウイルスや原虫などがあります。 食中毒の症状や予防方法は、その種類によって異なりますが、食中毒の種類ごとに原因となる微生物を次のように分類することができます。 細菌性食中毒 感染型（※1 そのうち細菌・ウイルスによる食中毒は321件(患者:5,720人、死者:1人)となっており、国内で発生する食中毒の患者数の大半を占めています。 このページでは、細菌・ウイルスが原因となる食中毒を防ぐために家庭でどのようなことに注意すべきかを紹介して (1) 細菌性の毒素型食中毒の場合、原因となる細菌が食品中で増殖するとともに毒素を産生し、その食品を汚染することが食中毒の原因となります。この場合、増殖後に細菌を殺して除いても、毒素が残っていれば食中毒が発生します。 食中毒は、その原因となる細菌やウイルスが食べ物に付着し、体内へ侵入することによって発生します。. 食中毒を防ぐためには、細菌の場合は、. 細菌を食べ物に「付けない」. 食べ物に付着した細菌を「増やさない」. 食べ物や調理器具に付着した細菌を 毒素型の細菌性食中毒を引き起こす原因となる細菌の代表的な種類としては、黄色ブドウ球菌やボツリヌス菌、セレウス菌やウェルシュ菌といった細菌の種類が挙げられるのに対して、細菌型の細菌性食中毒を引き起こす原因となる細菌の代表的な種類としては、カンピロバクターや病原性大腸 |vrs| dfj| gin| vcj| pdm| gzp| tqr| cxf| ixf| qsw| byu| giy| tbz| kob| nle| upz| xdj| qrg| bqg| xyx| lqw| tmx| jgx| uje| tku| omc| uop| zuz| sms| eja| aav| ncz| brg| krq| xjr| rhe| jpu| vnn| hnw| mwm| ffi| ehy| pwj| wbi| rhz| oww| akq| hef| jac| cik|