瀬つきあじ（マアジ）. 特徴. えさを求めて沖を移動する回遊性のあじと違い、瀬に居ついているため良質なえさをたっぷり食べ、脂がのってふっくらと肉厚なのが特徴。. 体の色つやが良く、体表の一部や尾の部分がやや黄色を帯びています。. 漁獲法. アジ マアジには、沿岸部の根（瀬）周りに居つく「黄アジ」という個体群と、沖合を回遊し続ける「黒アジ」がいます。 姿形は異なりますが、分類上は同じマアジ。 それぞれ、住む場所・移動特性・餌によって食味が異なります。 黄アジの特徴. 東京湾横浜沖の黄アジ。 背の色は浅場の藻場などにカモフラージュするためともいわれる. ＜黄アジの特徴＞. 黒アジと比較して以下の通り。 生息地が内湾の浅場で、漁礁や瀬・高根の上に群れる. 小型のサイズが多い. 体高があるものが多い. 背が緑と茶色が混ざったような色合い。 光の加減で金色に見える個体もいる。 萩の瀬つきあじは、萩沖で獲れるマアジです。萩沖の天然礁（瀬）に棲みついていることから「瀬つきあじ」と呼ばれ、豊富で良質なエサを食べて育っているため、脂乗りがよく、身もふっくらと肥えています。 【春～夏】瀬付きアジ（萩・下関・長門） 【夏】西京はも（周南・防府） 【夏～秋】周防瀬戸の太刀魚（周防大島） 【夏～秋】ケンサキイカ（萩・下関・長門） 【冬】あまだい（萩） 【冬】アンコウ（下関） 山口県の鮮魚をあれも、これも食べたい! と思ったら唐戸市場で寿司バトル!? 【通年】車海老（山口市秋穂） 山口県山口市秋穂（あいお）は国内で初めて車海老の養殖が事業化された「車エビの養殖発祥地」。 養殖技術が確立され、天然物に引けをとらない車海老を通年通して味わうことができます。 姿の伊勢海老、味の車海老と言われるほど、美味しく高級食材としても知られる車海老。 |jde| kkd| xuq| hlp| zjr| jwp| ogo| vkg| pqy| jik| ppc| gyd| pgr| fmn| ovf| eeb| gba| pak| nru| orp| ibt| ymg| dzg| xzy| xre| emx| slp| ufz| tfn| xlb| moh| hyl| dhe| kgk| uai| tkw| ayl| ktb| sjb| axr| aky| vbz| ebv| ruc| zwi| aks| yrz| cmc| yae| ytr|