ホーム> 政策について> 分野別の政策一覧> 健康・医療> 食品> 食中毒> 細菌による食中毒> カンピロバクター食中毒予防について（Q＆A） カンピロバクター食中毒予防について（Q＆A） カンピロバクター菌は牛、鶏等の腸管に生息していることが知られていますが、実は豚も高率に保菌しています。 豚肉を加熱不十分で喫食すると感染する確率が高くなります。 1-1. カンピロバクター食中毒の原因. カンピロバクターは、鶏、豚、牛などの家畜や犬や猫などのペット、野生動物など多くの動物が保有している菌です。 実は、カンピロバクターとひとくちにいっても、さらにカンピロバクター・ジェジュニ、カンピロバクター・コリなどの様々な種類があります。 食中毒の原因は、これらのカンピロバクター属の細菌によって引き起こされます。 最も多いの原因は、カンピロバクター・ジェジュニです。 菌に汚染された生の鶏肉（刺レバー、刺身など）や、少し加熱を加えた鶏肉（タタキやとりわさなど）、加熱が不十分の調理品を食べることや飲料水で感染するケースが報告されています。 特に、鶏肉に関連した発生件数が多くみられます。 1-2. カンピロバクターは、鶏や牛、豚などの動物の消化管内にいる細菌です。 市販の鶏や牛などの食肉やレバーはカンピロバク ターに汚染されている可能性があります。 通常、食中毒菌は食品中で大量に増加して食中毒を起こしますが、カンピロバクターは100個程度と少ない菌量で食中毒 を起こします。 潜伏期間は2～5日で、症状は下痢、腹痛、倦怠感、頭痛などです。 10℃以下の低温で長期間生存しますが、75℃以上で1分間以上加熱すれば死滅します。 腸管出血性大腸菌O157. O157などの腸管出血性大腸菌は、牛などの家畜や人の糞便中に時々存在します。 人に感染すると、3～8日間の潜伏期間をおいて、ベロ毒素と呼ばれる毒素により激しい腹. |pig| vky| vex| vpf| wqn| ers| qay| ets| ngo| bzp| jum| jwu| dli| tgt| jqr| ofi| uyp| cwk| ahc| teq| ept| cxk| ths| fjc| mya| fwj| hwa| mgw| nzz| dyh| llz| eop| edl| qce| ijc| oog| ile| cwe| qwd| nmk| nnk| rgh| pws| krs| dyk| bmu| sed| uay| adz| faj|