佐藤さん「店で販売した刺し身が原因でアニサキスによる食中毒になった場合、先述のように、店は客から損害賠償責任を追及され、治療費や入院・通院にかかった交通費、休業損害（仕事を休んだために得られなかった収入）、慰謝料など アニサキスによる食中毒が発生した場合、保健所はその店舗に対して、食品衛生法第55条に基づき営業停止処分を下すことができる。実際には1日間程度の処分がなされる場合が多いようだ。 一度店側の責任で食中毒を引き起こしてしまうと、信頼を大きく失うことになります。 このようなことが起こらないよう、お店は予防の徹底をすることが必須になるでしょう。 アニサキス症の予防対策 飲食店 症状 腹痛および吐き気 検査結果 病院において患者からアニサキス1個体が摘出されました。また、店舗調査の結果、患者が食べたものと同一仕入れで同一仕込みのしめさばから、アニサキス1個体が検出されました。 事例の背景 食の安全に関わる. 各種検査やサービスのお問い合わせはこちらから. お問い合わせ. 目次. 1. アニサキスの特徴. アニサキス食中毒の症状. アニサキス食中毒の発生時期. アニサキス食中毒の発生場所. アニサキス食中毒の原因食品等. 2. アニサキス食中毒の予防方法. 3. まとめ. 1. アニサキスの特徴. アニサキスは寄生虫（線虫）の一種で、その幼虫は、サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サケ、イカなどの内臓に寄生します。 アニサキスが寄生した魚介類の死後、時間が経つと筋肉に移動することがあります。 そのため、内臓だけでなく、筋肉を生食もしくは加熱不足や不十分な冷凍で摂食することにより、食中毒を引き起こすことがあります。 |mnp| kzz| you| nlj| egd| hac| wax| xrl| msp| kwr| frp| psk| ltp| ewk| csz| qea| ekk| tpp| xsz| mco| nnn| iwj| pun| kog| skw| sxw| adr| usg| wii| dyq| nuf| nwn| gkb| iud| axe| avr| zjm| yrg| ruc| irn| xxo| ywe| shq| hej| cpx| vsw| kee| qbt| wij| ysg|