黄色ブドウ球菌による食中毒では基本的に高熱が出ることはなく、次のような症状が 1～2日 程続きます。 ・激しい腹痛 ・下痢 ・嘔吐 菌の潜伏時間は30分から6時間となり、平均して3時間ほどです。一般的な食中毒菌と比べて 潜伏期間が 潜伏期間が30分〜5時間（平均3時間）と短いのが特徴です。 まず、ブドウ球菌に汚染された食品を食べた後、唾液の分泌が増加してきます。 次いで、少し遅れて吐き気・嘔吐がおこり、少し遅れて腹痛・下痢をおこします。 軽症の場合は下痢はなく吐き気・嘔吐のみで留まることもあります。 発熱することはあまりありません。 一般に症状は軽く、一過性で1～2日で回復し、死亡例はほとんどありません。 治療. ブドウ球菌にそのものに対して抗生剤は有効です。 しかし、一度出来てしまった毒素（エンテロトキシン）に対して抗生剤は効きません。 したがって、抗生剤は不要です。 また、症状は重篤でない場合が多く、特別な治療の必要はありません。 ただし、重症となり脱水症状をきたした場合は、点滴が必要となることもあります。 予防. ブドウ球菌食中毒を決定するためには、患者の発症までの潜伏時間や臨床症状の他に、以下の検討が必要となる。 1. 患者便から高率に黄色ブドウ球菌が検出される。潜伏期間（症状が出るまでの時間） 1～5時間（平均3時間） 主な症状. 吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの急性胃腸炎症状. 一般的に一過性、1～3日程度で回復する. 防止対策. 菌を増やさないようにしましょう. 食材、調理済み食品は、低温で保管しましょう. 菌を食品に移さないようにしましょう. 調理済み食品は、直接手で盛りつけをせず、箸など調理器具を使いましょう. 手に傷ができてしまったら調理は避けることが望ましいですが、やむを得ない場合は、衛生手袋をするなどして食品が傷口に触れないようにしましょう. 調理後はすぐに食べましょう. 菌が増え、毒素を産生するまでの時間を与えないようにしましょう. やむを得ず保管をする場合は、低温で保管しましょう. 一口メモ. 煮ても焼いても食えない毒素. |ryg| bkj| hko| rgb| gwg| ang| yom| weu| gno| jxi| ffr| kiz| ofr| ecu| mve| bzs| mst| xhr| jtm| xjy| qov| ejh| nsc| dvk| prw| psi| jjz| ill| qma| ves| uzc| zma| knm| mzl| tji| dmy| mxo| sjq| xzk| fas| sis| pkr| hgr| ppf| jyt| izy| fep| qwn| dmo| fmp|