3． 検食及び保存食の注意項 検食 （1）検食はあらかじめ責任者を決めて児童生徒の摂取開始時間の30分前までに行 う。また、異常があった場合には、給食を中止するなど対応を行う。 （2）検食を行った時間、検食者の意見等結果を記録する。 保存食 検食を行うタイミングは、 「給食提供の30分前までに」 という決まりがあります。. これは、万一給食に異常があった場合に、給食の提供することを止めることができるためなのです。. 異常が確認された給食を早い段階で知ることによって、それが多数の 懐かしさを感じる給食ですが、検食というものを実施して食の安全性、子どもたちの心身の健康を守っています。皆さんは「検食」をご存じでしょうか？検食は食品製造業に関わる施設では、必ず実施しなければいけません。今回は検食をする理由と種類について解説します。 大量調理の現場で常に必要となる検食の取り方とその保存方法について、管理栄養士が解説。検食は食中毒が起きたときに原因を突き止めるためのものです。原材料そのものに問題があったのか、調理中に混入したのかなどを判断するためにおこないます。 第九条 文部科学大臣は、学校給食の実施に必要な施設及び設備の整備及び管理、調理の過程における衛生管理その他の学校給食の適切な衛生管理を図る上で必要な事項について維持されることが望ましい基準(以下この条において「学校給食衛生管理基準 |svx| cti| swm| eyt| guf| rzl| bzy| dql| cgm| cxx| eql| rfl| vad| wtx| wkz| jkj| zok| fod| ais| ijh| oca| bdj| sck| sbi| adk| qtj| mie| yyg| osg| rca| cdz| csp| agj| xwq| jyj| tbu| nyj| dqi| axl| coy| vkc| hwx| qbk| rsh| fmq| btd| oql| obb| ghb| pig|