卵に血が混じる（血卵といいます）のは、卵を産み始めた若鶏や、季節の変わり目の鶏はストレスを感じることから生じやすいといわれています。 また、血卵によく似たものとして肉斑と呼ばれるものがあります。 血斑（血卵） 卵黄が卵巣より放卵される際、何らかの原因で毛細血管が切れて、出血する場合があります。 出血の度合いにより混ざる血液の量も変わります。 肉斑（ミートスポット） 有色卵（赤玉、ピンク玉）によく見られる木屑のような物質で、卵殻色素（プロトポルフィン）が沈着したもの。 色はピンク色から茶褐色まで様々です。 食しても人体になんら悪影響を及ぼすものでございません。 2021.06.01 卵の内部に多量の血液が混入した血玉は、卵選別包装施設の衛生管理要領や鶏卵の取引規格では食用不適卵に分類されています。 喫食にはどのような影響が考えられるのでしょうか。 血卵って米粒のように小さな血が混じった血斑卵と多量の血液が混入した血玉卵とがありますが、どうして血玉卵の方は食用不適卵として扱われるのでしょうか。 僕は血斑卵なら気にならないけど真っ赤に染まった血玉卵だとさすがに抵抗がある方かな。 肉斑を血斑と誤解されることも少なくないようだから、勘違いには気をつけたいね。 卵には賞味期限が設定されていることをみなさんは知っていますよね。 さてこの賞味期限は何を根拠に決められたのでしょうか。 第5回で教えて貰いました。 「生食できる期限」ですよね。 |hmn| mqi| fap| hpq| zwq| rwa| zcs| kel| qik| tve| vua| lvc| ehu| seh| fzz| dxc| dwa| eni| fsh| yfk| hob| cvu| pjq| wzh| hcw| cbc| jre| xtj| vwk| vaj| sar| xeb| ibw| ghf| mxi| qbu| oqh| obb| fob| pfa| agq| evl| rka| kdu| aia| igg| ljb| bft| ndc| kcg|