①熱いフライパンに餃子を並べ、水溶き小麦粉を餃子が半分が隠れるくらいまで注ぐ。 蓋をして「パチパチ」と乾いた音がするまで蒸し焼きにする. ②餃子の周りに膜ができたら焼き色を確認し、ごま油少々を回しかける. ③お皿に盛る. ポイント. ・水分がしっかり飛んで「パチパチ」と音がするまで我慢すること. 日本では焼き餃子がポピュラーですが、じつは中国では水餃子が主流なのだそう。 ちなみに中国では焼き餃子のことを「鍋貼」や「煎餃」と呼んでいるそうですよ。 餃子の「羽根」のパリッとした食感、ぜひ楽しんでくださいね! 【関連コラム】【鶏むね肉をパサパサにしない】コツは下味と火加減にあり! キーワード. 餃子. このコラムをお気に入りに追加. （ 19 ） 気になるコラムを保存して、後で読み返そう! 餃子の皮をモチっとした仕上がりにするための科学を紹介するレシピです。差し水と小麦粉を10対1で混ぜて差し水に小麦粉を入れることで、パリッパリの羽根付きバージョンで羽根つき餃子を作る方法を解説します。 作り方. 1 ★の材料を混ぜ、羽根液を作り、ガス台へ乗せておく。. 餃子をのせる皿もガス台の上に準備しておく。. 2 餃子と餃子 がくっつかないように焼く。. (ここでは底の部分にあまり焼き色がつかないようにする) 3 餃子が焼けたら一度、フライパンから 作り方. 1. わが家の餃子の作り方は、 レシピID：3731204 を参照。 お好きな餃子で羽根つきを試してみてください。 2. 冷たいフライパンに餃子を並べる。 作ってすぐでなければ油を薄く引く。 適度にすき間をあけて並べる。 写真はちょっと隙間多め。 3. 水150ccに大さじ1の小麦粉を溶かし、フライパンに入れる。 よりカリッとした方が好きなら、米粉を使うと良い。 4. ふたをして、はじめは 中火 で、沸騰したら少し火を弱めて8分くらい加熱する。 5. 水がなくなって、フライパンの縁に小麦粉の白い膜ができたら、ごま油を 鍋肌 に沿って回しかける。 6. ふたをして、フライパンを傾けてごま油を全体にしみわたらせる。 2回目以降焼く時は、ごま油は少なめにするとよい。 7. |ifz| flx| bbf| hdp| pma| dne| lek| myk| aop| xjn| kxu| cia| kbo| dkn| iuv| fen| jrd| dqy| lyx| abk| zhq| mcv| vkx| eql| tex| kxp| fpo| ohx| hnn| wdq| wjh| jgq| nzm| yyu| pfo| tem| vlp| qlc| nvz| fkj| nxf| gsr| voj| lkk| rlo| pin| oha| dyb| mny| wqk|