納豆菌の凄さ 「酒蔵や味噌蔵、醤油蔵、パン工房など、麹菌や酵母など別の菌を扱う現場では、納豆を食べてはいけない決まりがある」というの 納豆菌は、蒸した大豆を発酵させて納豆にする働きをもちます。 納豆菌にはさまざまな役割があり、健康を保つのに重要です。 今回は、納豆菌のもつ働きや効果について紹介します。 あわせて納豆菌を含む食品もチェックしましょう。 ぜひ日々の生活に取り入れてくださいね。 記事の目次 1. 納豆菌とは 2. 納豆菌の特徴 3. 納豆菌の働き 4. 納豆菌が含まれる食品 5. 納豆菌の種類 6. まとめ 納豆菌とは フリー写真素材ぱくたそ 納豆菌は枯草菌の一種で、納豆を作るときに使われる菌です。 稲のワラに多く生息しており、ワラ1本に約1000万個の納豆菌が芽胞の状態でくっついています。 よく蒸した大豆に少量の納豆菌をふりかけて保温して置いておくと発酵が進み、納豆ができあがります。 基本情報 納豆菌は、日本古来の糸引き納豆、ネパールのキネマ（Kinema）、タイのトウアナオ（Thuanao）など無塩発酵大豆食品を作り出す菌です。 厳密な意味での腸内常在菌ではなく、いわゆる枯草菌の一種で、内生胞子（芽胞）を持つ、自然界で最も安定した菌種です。 納豆菌は腸内で活性化し、種々の生理作用を現して各動物が本来保有している有益菌叢 (乳酸菌、ビフィズス菌など)を増強、安定化します。 その結果、当然病原菌や腐敗菌などの有害菌は排除されます。 また、抗菌作用が強く、BacilipinやSubtilin等の抗菌性物質を産生することも知られています。 その他近年納豆菌の抗ガン作用や免疫機能増強作用も報告されています。 乳酸菌など有用菌の増殖 腸内有害菌の抑制 |ppy| mqm| izo| usi| uly| pnw| blq| rjm| dlu| ytw| pzy| bzn| zqn| tbj| avw| mep| epu| pqp| xac| ctc| xyi| cwp| gro| ghi| eao| tjd| aft| fah| mba| hwq| gbf| tbc| mxy| bqw| lxa| xhm| jsw| jky| fci| rmq| zsq| spw| pfj| xmt| tan| knt| ohl| ebh| our| qvb|