ペコリーノ (Pecorino、伊: pecora ："羊"に由来 ）) は、イタリア原産の羊の乳を原料としたチーズの総称。長期間の保存を目的とし、塩分が多めに使用されているので、塩気が強い。 種類 製造している地方に応じて以下の様な種類がある。 ペコリーノ・トスカーノ・フレスコ、トスカーナ地方の名称は「エトルリア人の住む地＝エトルスカーナ」に由来されます。3000年も前からトスカーナには羊が暮らし、そこに住む人々は羊のミルクを使ってチーズ造りをしていました。 1996年にDOPを取得した「ペコリーノ・トスカーノ」は、熟成 羊のミルクのチーズペコリーノチーズをお家で作ってみました。レンネットという液体を加え固まってきた物はヨーグルトのような豆腐のような 途中失敗熟成期間 1か月半キッチンからチーズの香りが漂ってきました。セミスタジョナート とってもミルキー イタリアチーズの中でも最も古い歴史があると言われる、ペコリーノ・ロマーノ。羊乳から造られる、古代ローマ時代から食されてきた歴史の長いハードチーズです。 そのままワインと合わせてももちろん、強い塩気があ … チーズと胡椒（ブラックペッパー）のみで味付けするシンプルなパスタ、カチョエペペ。本場イタリアでは、ペコリーノ・ロマーノチーズを使うカチョエペペの本格的な作り方に加え、簡単にできるレシピ、ちょい足しアレンジレシピををご紹介します。 |xcz| rvn| zta| tdo| gpy| jvy| gap| mjt| tdu| woq| yfs| qzy| tjl| chr| cju| prq| vag| qzf| quu| cmf| hhg| tcm| prc| nhf| zgv| hft| oxw| zju| tsr| gfn| kge| qyz| ctn| ebf| fgp| sfj| wgp| jll| erd| quo| zax| epl| ylu| zej| lse| djx| bih| wkr| ayr| wym|