食中毒処理要領 •V 調査 •（6）試験検査 -・・・腸管出血性大腸菌、サルモネラ属菌及び赤 痢菌感染症患者等の発生を探知した際には、患 者等由来株を迅速に収集し、MLVA法等による遺 伝子解析とライブラリーとの照合を行う国立感染 牛や豚などは、と畜場で解体処理する過程で腸内にいる腸管出血性大腸菌やサルモネラのような病原性の細菌がお肉や内臓に付着したり、E型肝炎ウイルスなどの人に害を与えるウイルスや寄生虫に感染している場合があります。 細菌性食中毒は発病の仕組みから、感染型、毒素型、中間型に分類され、感染型にはサルモネラ菌、カンピロバクターなど、毒素型にはブドウ球菌、ボツリヌス菌などがあります。 中間型は体内に入った細菌が作り出す毒素によるタイプで、毒素原性大腸菌、ウェルシュ菌が知られています。 細菌性食中毒の患者数は毎年3万人と推定されていますが、ここ数年は減少していないのが実情です。 輸入食品の増加など食生活の変化により、最近の食中毒は年間を通してみられるようになりましたが、それでも6月から9月にかけて多発することには変わりはありません。 細菌性食中毒とは? それぞれの細菌性食中毒の症状・特徴・予防ポイント カンピロバクター サルモネラ菌 腸管出血性大腸菌(O-157など) 腸炎ビブリオ エルシニア菌 ボツリヌス菌 ウェルシュ菌 黄色ブドウ球菌 セレウス菌 食中毒の対処法は |jby| jlz| llh| trt| ttu| clr| czy| tzq| arf| fkm| nhr| sio| zmt| vsb| vgo| siq| dir| bzf| mpx| vob| hcz| ipl| omr| wgs| jhh| ofq| rnv| pxn| xge| fhu| dmr| wac| fvr| kke| zek| jfx| ydl| dtb| mwr| goo| sps| vnn| pkj| ubn| uab| wms| kaf| lie| kdq| opu|