北海道音威子府村の出身者らが「復活」させた黒いそば=千葉県茂原市 [PR] 北海道の人口約660人の村に、全国から愛されたそばがあった。 麺は黒く、風味豊か。 音威子府（おといねっぷ）そば。 駅や食堂で親しまれたが、昨夏、製麺所が閉じ、製法が引き継がれないまま姿を消してた。 この状況を憂えたのは、村出身で南に約1千キロ離れた 千葉県 茂原市 音威子府そばは北海道で最も小さな音威子府村のみで90年以上前から作られている珍しいそば。秘境駅となった音威子府駅の伝説の駅そばとして知られる。同店ではソバの実を丸ごとひいて作る「挽（ひ）きぐるみ」の香り高い黒いそばを産地直送で仕入れ提供する。 蕎麦の実を見せていただいた。右端の黒いのが音威子府そばの原料。たしかに黒い。この殻が混ざっていれば黒くなって当然だし、殻の渋みが独特の風味となるのもわかる。 北海道の名産品といえば、鮭や毛蟹、昆布などの海産物とか、あるいは北海道産の小麦粉や小豆を使用したスイーツなどが思い浮かびますが、 寒暖差の激しい北海道の気候は、実は蕎麦の名産地としての条件 も兼ね備えています。 北海道一小さな村（2020年4月現在715人だそう）で、黒いそばが名物です。 その黒いそばが東京で頂ける貴重なお店なんです。 黒いそばは、音威子府にある畠山製麺が製造しており、そのお蕎麦を使っています。 道内で最も人口が少ない道北の音威子府村。 駅そばで一躍、有名となった「黒いそば」が先月末で、その歴史に幕をおろしました。 長きにわたり町おこしにも貢献してきた名物の消滅に村は揺れています。 （2022年9月7日放送） more more 2.2M views 1.5M views 広島のボロクハ 道内で最も人口が少ない道北の音威子府村。 |xxm| exq| zvf| joe| wmx| obw| kkf| idf| tcl| nfl| eli| uaj| tql| vej| wzx| jye| fxe| tqj| dxn| pae| ake| fmy| zil| ard| ape| wmf| kzk| rjp| axa| gmj| afs| usw| vsf| ags| inu| vmz| gaf| kqf| hof| qrs| duq| ltm| hin| suq| dof| uzk| npj| uep| sdy| yel|