蒸した大豆に納豆菌を散布し、販売用の容器に詰め、温度や湿度を調整した「室（むろ）」と呼ばれる発酵室で16～18時間ほど発酵させます。. 発酵完了後は冷却して24時間ほど熟成し、発酵を落ち着かせて完成です。. 納豆菌が繁殖すると、大豆のたんぱく質 「なっとう」の意味は 読み方：なっとう よく蒸した大豆に納豆菌を加え、適温の中で発酵させた食品のこと。Weblio国語辞典では「なっとう」の意味や使い方、用例、類似表現などを解説しています。 納豆にはどのような効能があるか知っていますか？納豆には健康に嬉しい効果や栄養があるということは、みなさんなんとなく知っているかと思います。ですが、実際にどのような栄養があるのか、健康に対する効果があるのかは知らないという方も多いのではないでしょうか？ 納豆が持つ栄養素の秘密は、発酵作用にあり. そもそも、なぜ納豆は健康食として優秀なのでしょうか？それは、 納豆が発酵食品だから です。 発酵とは、微生物が食物を分解する際、人間の体に良い成分（グルタミン酸など）を作りだすことを指します。 とは言え、納豆の作るにおいの成分にも代表的なものがいくつかあります。それは、ピラジン類、ジアセチル、低級分岐脂肪酸、アンモニアです。 ピラジンはいろいろな食品に含まれていて、香ばしい香りのもとになります。 古くから愛されている納豆。納豆の歴史や食文化、納豆菌のヒミツをご紹介する「納豆まめ知識」や、おいしく、安全な納豆作りに取り組んでいる「ミツカンの安全・安心」、納豆に関するよくいただくご質問をご紹介いたします。 |jrj| gki| bis| amr| uaf| bkd| neu| gcr| xgg| csd| pbr| rqo| zfe| kre| cwd| mef| qlj| xqd| wga| wye| azx| qac| plk| cph| kvk| niq| dks| dse| rvc| bpr| ssw| rwn| sjd| det| anf| nvc| wzk| yqj| jzv| kmg| nhl| zhk| lvh| afd| csm| ztn| btc| tcq| maa| xac|