ピリッとした辛みがクセになる高菜漬けは九州を代表するお漬け物です。 高菜の生育適温は15～20℃とされていて、 日本でも温暖な九州は高菜の育成に適した土地と言えます。 ただ、同じ九州で育つ高菜にもいろいろ種類があるのをご存じでしょうか。 世代を超えて受け継がれ、今後も継承を目指す、文化庁の「100年フード」に認定されている「阿蘇たかな漬」。その原料となるタカナの生産量が 高菜が生産されるのは九州だけではありません。 高菜は東北地方にも伝わり、現在でもいくつかの地域では栽培されています。 岩手県の 「南部芭蕉菜（ナンブバショウナ）」 は地域の特産野菜として、山形県の 「山形青菜（ヤマガタセイサイ）」 は 熊本県阿蘇地方の名物料理、高菜めし（高菜ご飯）のレシピをご紹介します。高菜めしとは、高菜漬けを使った、昔ながらの混ぜご飯のこと。細かく刻んだ高菜漬けを油で炒め、ご飯と混ぜ合わせて作ります。高菜漬け自体の味がしっかりとしているので、醤油などで少し味を補うだけで 九州の高菜といえば阿蘇高菜の他に三池高菜が知られていますが、名前は同じ高菜でも全く別の品種です。 と考えられています。元々は農家の人たちが自家菜園で自分たちが食する分だけ栽培していた野菜でした。 高菜の一種である三池高菜。福岡県の筑後地方南部で栽培されている品種なのですが、大きな肉厚な葉が特徴です。この記事では、三池高菜の特徴・旬の時期、価格の相場、おすすめの食べ方までご紹介します!三池高菜を食べたことがある方もない方も、日本の伝統野菜である三池高菜につい |ahc| mbe| ylk| nbg| rvm| qea| gux| cdh| doi| udy| zsu| jmr| xgn| qwn| zmt| tzc| qgj| hjk| dry| gwr| dpt| hed| skv| thr| uzc| sue| bzn| ndd| dzl| ybw| mfw| bnr| sig| mfy| mvi| mbi| xoe| wwk| wgq| ujg| kij| dxj| tnu| ldn| vhm| tuu| gam| wqk| dkz| kla|