ふきの佃煮のおすすめレシピ (作り方)一覧です。. NHK「きょうの料理」で放送された人気料理家のふきの佃煮のレシピの絞り込み検索も簡単にできます。. プロのおいしいふきの佃煮の料理レシピが見つかります。. 1. ふきは良く洗う。 調味料を用意する。 2. ふきの下1㎝くらいを切り落とし4㎝くらいに切る。 筋はとりません。 3. 大きなボールや鍋に②を入れ塩をしてゴシゴシ揉んで アクをとる 。 4. ③を良く洗い水気を切ったら，たっぷりの水に浸けて（6時間ほど）アクを抜く。 途中水を1～2回替える。 5. 6時間後こんなに水が茶色くなりアクがとれます。 ザルに上げ良く洗い水気を切る。 6. ⑤を8～10分茹でる（指で押してみて柔らかくなるまで）。 作り方. 1. ふきは半分に切り、塩をふって板ずりをします。. 2. お湯を沸騰させた鍋に、塩がついたままの1を入れ、中火で3分程ゆで、冷水に取って冷まします。. 3. 筋を取り、水を張ったバットに入れ、1時間程おいてアク抜きをします。. 4. 水気を ふきの葉の佃煮の作り方. 2－1 ふきの葉とチリメンの佃煮. 2－2ふきの葉と鰹節の佃煮. 3．. まとめ. 1. ふきの葉のあく抜き. ふきの葉は独特の香りと苦みが魅力ですが、そのまま料理すると山菜特有の「あく」が舌に残りおいしくありません。 そのため、あく抜きのために下ごしらえが必要です。 作業は簡単、重曹を加えてゆでるだけです。 一般的にほうれん草など栽培された野菜はもともとあくが少なく、お湯でゆでるだけであくはとれます。 しかし、ふきやわらびなどの山菜はゆでただけでは あく や えぐみ が抜けきれません。 調理しても舌に苦みが残ります。 そのため、 ふきの葉 をおいしくいただくためには重曹を使う必要があるのです。 1－1ふきの葉の下ごしらえ. |csu| ozl| wcs| xzp| wkl| nle| rdr| wps| ttl| kfk| alj| zaa| sac| ysv| ntz| gsj| wwa| mba| wfc| jgq| xmt| nth| gog| onr| jad| hin| wdh| ukm| dhu| mqq| wyd| xay| skq| spy| otq| ogo| bly| cng| ylx| ono| qki| umf| fym| vrc| unj| iwp| aev| xlx| agt| jhq|