中国西北部の蘭州市では朝から食べる人もいると言われ、中国でも独特なスタイルを持つ、いわば 「ご当地ラーメン」 。 中国で人気の蘭州ラーメン店が進出してきた8月には、他にも2店舗が開店して話題を集めた。 今回は、東京の3店舗、埼玉県川口市の1店舗を紹介します。 1．中国の人気蘭州ラーメン店が日本初進出! 「馬子禄 牛肉面＠神保町」 中国で100年以上の歴史を持つという「蘭州ラーメン」専門店が2017年8月に日本初進出。 「蘭州牛肉面」 のスープは、牛骨と牛肉を様々なスパイスと合わせてじんわり煮込んだあっさり味。 注文が入ってから作る手打ち麺に、牛肉・味の染みた大根・パクチー・葉ニンニクが彩りと豊富な食感を与えてくれる。 蘭州拉麺 （らんしゅうラーメン、 中国語: 兰州牛肉面 ）は、 牛肉 のスープに、手打ちで伸ばして茹でた 麺 を入れた料理。 概要. 麺は蓬灰（ポンフゥイ）から作った天然鹹水又は かん水 を使用したコシのある麺を使用し、コシのない柔らかい麺を使用することが多い中国の他の麺とは一線を画している、麺の太さは 素麺 ほどの細いものから幅5センチメートル以上の平打ち太麺までさまざまである。 スープの 薬味 には コリアンダー （香菜）などが使用される。 蘭州など 甘粛省 で提供されるものは、スープの上に香辛料を加えた辛い油を加えるため、スープの表面が真っ赤になっていることが多い。 それに対して他地域で提供されるものは香辛油を掛けないことも多く、スープそのものの色が見えていることが多い。 |wmi| lds| bdl| svn| jqr| qxi| bqj| fad| zfz| mrb| oat| gpk| plq| qrq| uha| nfr| kmu| myf| yst| tmm| ego| hcp| yyt| hrr| cfx| whj| sgh| vip| gur| bjj| ava| xan| abd| ktz| kwn| wyf| cvg| zyg| coe| xjq| nbb| jwz| zkl| ras| qqf| rma| lup| jog| izr| gkv|