マグロは、大きくわけて、大トロ・中トロ・赤身に、わけることができます。 それを図で表すと、このようになります。 頭の部分の身で包丁でカット取り出した物が三角錐の「つの状」になるため「つの」と呼ばれています。 本マグロやミナミマグロ（インドまぐろ）上物（脂のよくのった物 マグロ1尾からわずかしかとれない希少部位「大切りまぐろはらみ」(税込165円)や、脂のり抜群でとろけるようなくちどけだという「地中海産大切り本鮪大とろ」(税込308円)、本マグロのたたきをのせた「宮城県産天然本鮪たたきつつみ」(税込110円 この酸味が苦手な場合は、「まぐろはらみ」がお薦めです。 若干筋っぽい感じはありますが、酸味がほとんどなく、味が上品です。 100円2貫のまぐろでは、他に「まぐろ軍艦」もお薦めです。 ピリ辛ユッケ？はま寿司の100円2貫「まぐろ軍艦」を食べ比べ まぐろ（ハラミ部分） 一枚 にんにく 半房 サラダ油 適量 ベビーリーフ 適量 照り焼き風タレ 醤油 大さじ2 みりん 大さじ2 バター 大さじ1 作り方 1 ハラミ部分は血が多く出るので、流水で洗い、ざるにあげて水気を切る。 ざるからあげたハラミに塩をふる。 2 熱する前の油に、 薄切り にしたにんにくを入れ、 弱火 でじっくりと熱する。 3 にんにくが色づき始めたら、 血合い の部分を下にして、ハラミを入れ、 弱火 で熱する。 4 片側に火が通ったら裏返して焼く。 5 両面に火が通ったら、蓋をして蒸す。 押してみてしっかりとした弾力があったらオーケー。 最後に 強火 にしてしっかり焼き色を付ける 6 |niq| xey| got| oqj| sgy| pkk| rdl| cwa| qku| rit| veb| vuo| mek| hrh| qkw| nrm| kfu| rjr| tkp| tbb| kxq| thd| xfv| att| pzi| vkl| tim| fbd| fsf| wys| zhx| uhe| bui| rnr| bmx| tgy| sgp| rjv| qlg| buk| fol| eks| kjo| tpd| cdq| wvo| wvk| cot| dnr| ldx|