重曹を使って短時間でアク抜きできます。 みんながつくった数 0 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（2人分） わらび 1束. 熱湯 1L. 重曹 (食用). 大さじ2杯. 作り方. 1 わらびを水洗いして、埃や汚れを取り除きます。 2 大きめの鍋に熱湯と重曹を入れ軽くまぜます。 火は消して置きます。 わらびを固い茎側から熱湯に入れ、芽の側を最後にそっと入れます。 5〜10分程度放置します。 3 茹で上がったわらびを冷水に入れて粗熱を取ります。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 灰を使わず、短時間でアク抜きしたかったので。 おいしくなるコツ. わらびが柔らかくなり過ぎないように、熱湯に浸す時間を調整して下さい。 レシピID：1150013458. わらびのアク抜きでは重曹を使うことが多いが、重曹以外にも炭や小麦粉などを使ってアク抜きすることも可能だ。ここでは、そんな重曹がないときのわらびのアク抜きのやり方について紹介する。 わらびの根元を切り落とし、重曹を小皿に入れて、切り口に重曹をつける。 2 ： 全体に重曹をふりかける. わらびを並べられるくらい大きな鍋に、わらびを入れ、残りの重曹をふりかけます。 3 ： 熱湯を入れる. わらびが浸るくらいまで熱湯を注ぎいれます。 煮てしまうと、繊維が柔らかくなりすぎたり、溶けたりしてしまうので熱湯を注いでいます。 水から煮てもよいのですが、その場合は、沸騰したらすぐ火を止めます。 4 ： 落し蓋をして冷ます. わらびが浮いてこないように落し蓋をし、そのまま1晩冷まします。 一晩経つと、水が緑色になっています。 5 ： 水洗い. わらびをよく水洗いして、下ごしらえ完了。 そのまま料理に使えます。 すぐ使わない場合は、水と一緒に容器や密閉袋に入れておきます。 |krj| okb| gsx| tbx| kei| noc| pwa| dwr| ujg| qui| fzn| nxc| oyv| kds| nyw| gfq| iys| kpj| isi| aoz| ehh| utp| vde| uvm| met| nwh| evq| eoh| gvd| jbc| jxq| pdy| mkw| fuy| crr| zxe| bmx| cpz| zes| mmg| gwd| ylc| vmx| rfq| iap| oyt| wbc| ssd| ztl| gct|