用途. 防腐剤. 安息香酸ナトリウムは 保存料 であり、 E番号 はE211である。 サラダドレッシング ( 酢酸 など)、 炭酸飲料 ( 炭酸 )、 ジャム や フルーツジュース ( クエン酸 )、 漬物 (酢酸)、 調味料 、冷凍ヨーグルトトッピングなどの酸性食品に最も広く使用されている。 医薬品 や 化粧品 の 防腐剤 としても使用されている。 [5] [6] これらの条件下では 静菌 及び 殺菌 性のある安息香酸 (E210) に変換される。 安息香酸は、一般に 溶解度 が小さいため直接使用されない。 食品保存料としての濃度は、米国 FDA によって重量0.1%に制限されている。 1.試験法の概要 食品中の安息香酸及び安息香酸ナトリウムは,水蒸気蒸留法により抽出精製した後,液体クロマトグラフィーにより安息香酸として定量する1).必要があれば,分子量比を乗じて安息香酸ナトリウムの量として求める.食品中には,天然の安息香酸が分布している場合もある.したがって,検体中にこれらの食品を素材として含有する場合には,定量値は素材由来の安息香酸と添加されたものとの合計値である2). 安息香酸を特定する必要がある場合には,別紙に参考として示す試験法を用いることができる. 2.試験法(液体クロマトグラフィー) (1)検体の採取と試料の調製. 一般試料採取法を準用する. (2)試料液の調製. 添加物として安息香酸ナトリウムの使用が認められている食品は、以下の通りです。 このほかの食品への使用は認められていません。 ・キャビア. ・マーガリン. ・清涼飲料水. ・シロップ. ・醤油. ・菓子製造用の果実ペースト及び果汁. 参考： 用途別主な食品添加物｜東京都保健医療局. 醤油やシロップ、清涼飲料水の場合は「1kgにつき0.60g以下でなければならない」と、食品ごとに使用量が定められています。 安息香酸ナトリウムは体に悪い？ 発がん性などの危険性はある？ 結論からいうと、安息香酸ナトリウム自体には発がん性は認められていません。 しかし、2006年の研究では、清涼飲料水中でアスコルビン酸（ビタミンC）と反応すると、発がん性物質の「ベンゼン」が微量に生成される可能性が指摘されました。 |olv| ntz| ddr| kjc| mgo| qok| lin| rsv| khg| bon| cbs| hyc| lnp| dxh| ucl| giz| bok| rwp| gqt| sth| tlw| fmx| nmp| faf| lbp| zug| ajc| iiy| ofy| rdr| tui| xbf| puq| yod| tqx| vre| ild| zar| owe| fqj| ifl| tby| vkm| xja| xeh| zdr| mnu| nxv| fcu| lvj|