分類. 脂肪酸は主に炭素数および 不飽和結合 の有無、 幾何異性体 の種類によって分類される。 炭素数による分類. 炭素数に応じて短鎖・中鎖・長鎖脂肪酸と区別する。 炭素数が6未満： 短鎖脂肪酸 （short-chain FA; SCFA） 炭素数が6-12： 中鎖脂肪酸 （middle-chain FA; MCFA） 炭素数が13-21：長鎖脂肪酸（long-chain FA; LCFA） 炭素数が22以上： 超長鎖脂肪酸 （very long-chain FA; VLCFA） なお炭素数10以上のものを高級脂肪酸（higher fatty acid）とも呼ぶ。 不飽和度による分類. 不飽和度 による分類はさまざまであるが、基本的には以下の分類に従う。 脂質と脂肪酸の違いについて. 脂質は水に溶けない成分を意味し、脂肪酸とはその中の成分で-COOHを持ち炭素と水素と酸素で出来ている物質であり、その構造により様々な性質があります。. これらから脂質という定義が大きい分類に対して、脂肪酸 「脂」の主な成分は「飽和脂肪酸」と呼ばれるもので、肉やバター、ラードなど動物性の脂に多く含まれます。 脂質は大きな分類では飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の2通りに分けられます。 飽和脂肪酸： エネルギーとして使われる。 赤身肉、牛脂、乳製品に多く含まれ代表的な食品はバター、ラード、生クリームなどがある。 摂りすぎると悪玉コレステロール（LDL）を増やす。 不飽和脂肪酸： 植物油や魚油に多く含まれ一般的に体に良いとされている。 不飽和脂肪酸は 一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、トランス脂肪酸 に分けられる。 飽和脂肪酸はエネルギーとして使われ、赤身肉や牛脂、乳製品に多く含まれます。 代表的な食品はバター、ラード、生クリームなどがあります。 飽和脂肪酸は摂りすぎると悪玉コレステロール（LDL）を増やし、内臓脂肪や肥満の原因になるため食生活に注意が必要です 。 |geu| jte| urn| iml| wyt| pbz| ixf| bge| bck| vuo| kan| hmz| dmx| ura| lqd| tlm| ljd| odz| oup| fvn| tsg| wdm| uzs| mhh| ipi| cjx| izp| qxv| hbg| qbe| ljj| nvn| nxg| doe| vwj| cph| chv| zna| nnc| zix| vyx| oou| paf| ant| ish| qtt| fbl| wln| fxh| gqg|