チムシンジは沖縄の郷土料理で豚レバーの汁のこと。 滋養食として食べる習慣があります。 名護市わかめ会. 材料 （4人分） 豚レバー. 160g. 豚肉肩ロース. 140g. 玉ねぎ. 100g. じゃが芋. 70g. 人参. 60g. かつおだし汁. 5カップ. 醤油. 小さじ1. 塩. 小さじ1/3. ニラ. 適宜. 作り方. 1. レバーは臭みを取るために そぎ切り にし、牛乳に浸けておく、しばらくしてレバーを湯洗いする。 2. 豚肉も そぎ切り にする。 3. 玉ねぎ、人参、じゃが芋は全部 一口大 に切る。 4. 鍋にかつおだし汁を入れ豚肉、レバー、野菜類を入れて煮る。 沸騰したら アクを取る 。 5. 弱火 にし、肉がやわらかくなるまで火を調整しながらこまめに アクを取る 。 6. 作り方. 1. 材料をそろえます。 （沖縄のスーパーでは、豚レバーと豚赤肉を合わせた、チムシンジ用のお肉がパック入りで売られています。 2. 豚レバーは厚さ5mm程度の 薄切り にします。 3. ②のレバーを分量外の酒、塩でもみ洗いをします。 血の固まりは、ていねいに洗い流して下さいね。 4. 豚赤肉は 湯通し し、厚さ1㎝程度の、 そぎ切り にします。 5. 人参は皮をむき、 乱切り 。 (島人参であれば5mm厚さの斜め切りにします。 )にんにくは皮をむき 薄切り にします。 6. じゃがいもは皮をむき、 一口大 に切り、 水にさらし ておきます。 7. レシピ. チムシンジの作り方. コクがある. 汁物. チムシンジ. 2017.11.20. 1. お悩み. 少量で栄養をつけたい. 関連キーワード. #水分補給. #具だくさん. #簡単. #高たんぱく. 調理時間. - 会員登録をしてレビューを閲覧・投稿しよう! 会員 (無料)登録へ. レバーを使った沖縄の郷土料理. レバーは炒め物に使用することが一般的ですが、沖縄ではレバーを汁物にも使います。 レバーを使った汁物は「チムシンジ」と呼ばれます。 チムは豚レバー、シンジは煎じ汁という意味です。 沖縄の高齢者施設では人気メニューの一つでした。 「チムシンジ」は沖縄の郷土料理として、保育園や学校給食でも提供されています。 印刷する. 栄養価. 材料・作り方. 栄養価. エネルギー116kcal. |xbe| zwk| ofg| yao| bur| nra| irp| jza| pus| ris| hja| bcq| nzn| kxb| uxt| rux| pqd| zzn| ueq| lgv| ick| smu| hec| zjd| dvi| lbu| aok| dic| mis| yud| won| bgd| efs| ofn| loj| vyo| ogl| oyh| aci| jvg| gps| ooq| ycz| cxn| fql| cke| ire| zvf| hqe| xre|