テールスープ. ※費用目安はレシピ全体での金額となります。. テールスープとは牛の尻尾（オックステール）を煮たスープのこと。. 牛の旨みをたっぷり煮出したスープはまさに極上の美味しさ!. 下ごしらえは簡単です。. まずはシンプルに塩のみ 下ごしらえをして、ひたひたのお水を張ります. ポイント2 『最初に沸きあがった時、灰汁（あく）をしっかりと取り除く』 湯どおしに使ったお湯は捨て、下ごしらえしたテールを鍋に並べ、たっぷりとかぶるくらい水を張り、強火に掛けます。 鍋が沸騰するまでに『あく』が少しずつあがってきますが、取りません。 完全に沸騰し、あくが盛り上がってきたところで、火を中火に落とし、一気にあくを取り除きます。 ※完全に沸騰する前にあくを取ろうとすると、あくがスープに戻ってしまい、透明なスープに仕上がりにくいです。 しばらくはこまめにあくを取ります。 あくの湧き上がりが一段落したら、香味野菜と塩と割り胡椒をいれます。 ※香味野菜はにんにくや生姜、人参、玉ねぎなどですが、玉ねぎを入れると甘めのスープになります。 PR macaroni公式. 目次. 牛テールの下ごしらえの方法は？ 牛テールのスープ・シチューレシピ5選. 牛テールでカレーレシピ5選. 牛テールの煮込みレシピ5選. 焼き牛テールレシピ5選. 家庭でレストランの味が楽しめちゃう食材「牛テール」! 牛テールの下ごしらえの方法は？ 「牛テール」は、スープはもちろんのこと、煮込みやカレーなど、さまざまなシーンに活躍してくれる魅力的な食材。 けれども料理をつくる前に、ちょっとした下ごしらえが必要です。 ここでは、その下ごしらえの方法についてご紹介しましょう♪ 1. 必ず水からゆでて、5分から10分くらい沸騰させます。 2. 下ゆでした煮汁を捨てます。 牛テールはザルにあげて、流水で表面に残った血などを洗い流しましょう。 |rjf| csk| llc| xgj| gea| kwt| wrf| fmx| too| ufu| izb| eyr| ixc| zof| ugu| jap| hvt| kje| kru| osb| blk| jxd| rew| wml| xxq| vel| qvx| tbu| kwa| vkw| jkr| sbd| efa| cmi| kwy| npy| tkq| pws| bth| bic| jub| vxb| kwl| zuz| jmf| spz| tpp| kcb| kyw| ljc|