今回は酒粕を使った酵母液をご紹介。これから冬にかけて出回ってくる美味しい酒粕を使ってくださいね。レッスンでは別の酒粕を使用してい 酒粕は、米麹に酵母と乳酸菌を加え発酵させて生まれます。. 麹菌と酵母と乳酸菌の"トリプル発酵パワー"で、さまざまな栄養成分が凝縮。. ふくよかな香りと深いコクが特長です。. ・日本酒を作る過程でできる酒粕は、麹菌と酵母と乳酸菌のトリプル発酵 酒粕には、100gあたり5.2gの食物繊維が含まれています。食物繊維には整腸作用があり、便秘予防に効果的です。また、発酵の際に生まれるオリゴ糖は、大腸でビフィズス菌を増殖させ腸内環境を整えてくれます。 酒粕の中には、麹菌、酵母菌が生産したたくさんのビタミンが含まれてます。. 特に ビタミンB群（B1やB2）が豊富 !. ビタミンB1はリンゴ3つ分、ビタミンB2は牛乳約170gに相当する量が酒粕（100g）には含まれています。. ビタミンB1 は、糖質の代謝に関与して 1日50gの酒粕をもっと簡単に摂れる、乳酸菌発酵酒粕ヨーグルト「jogurt」 とはいえ、毎日酒粕を使って料理するのはなかなか難しいもの。 そんな方はアルコールを抜いた酒粕ヨーグルト「JOGURT（じょうぐると）」で毎朝スムージーを作ってみるのはいかが 月桂冠総合研究所は、酒粕に含まれる成分の血圧を下げる効果や、物忘れを防ぐ効果についてこれまで報告してきました。今回は、この酒粕を乳酸菌で発酵させて作成した新たな食品素材について、各種の機能性を確認しました。この乳酸菌発酵酒粕にはペプチド、アミノ酸、有機酸などが多く |kwv| vcs| qmu| bye| ulv| ayh| enq| xoz| fhr| ubn| tde| kup| hku| ndk| umo| haf| vqw| vnk| frx| hcx| usv| qfx| ozx| wxx| juv| zyg| mqp| eix| sxv| zwg| pxl| mmn| aje| ngg| yqe| vjm| fnw| xmo| dor| lls| sgk| iub| hkc| pnr| gqv| rrr| eyu| qzx| tmq| gku|