「さよりめし」レシピ(作り方)/相葉マナブ お米を研いだら、1時間ほど浸水させて水気を切っておきましょう。 内臓を取ったサンマを半分に切る（頭側と尾側） ＜作り方＞ （1）たいは、頭を落とし、骨と皮つきの身に分けて切る（ここまでは鮮魚店などでもやってくれます） （2）頭は半割にして、骨と 「さより飯」は中濃から東濃にかけ、かつて作られた炊き込みご飯。 名称は細長い魚形にちなむ。 明治末期から大正初期の暮らしを記した「御嵩町史民俗編」によると、「えべすこ」「しこう」など人が集う諸行事で作られた。 1939年の宮内省（当時）の全国郷土料理調査で「日本五大名飯」にも選ばれたとされるが、農村の行事が姿を消し、核家族化が進む中で、いつしか忘れられていった。 スポンサーリンク. 日本五大飯とは？ 東京・深川「深川めし」 岐阜・可児市「さよりめし」 島根・津和野町「うずめめし」 埼玉・小川町「忠七めし」 大阪・難波「かやくめし」 以上が 日本五大飯 と呼ばれるものです。 地元の人すら知らない方が多いかもしれません。 昔からある郷土料理なのですが、 昭和14年に宮内庁の全国郷土料理に選ばれた5品 だそうです。 日本五大飯、名前の由来は？ 「深川めし」は深川で食べられていた ことからです。 今では、 アサリの炊き込みご飯スタイル が多いですが、 もとは、 江戸でとれていたバカガイのすまし汁をご飯にぶっかけて食べいてた。 気の短い江戸っ子の料理だったそうです。 「さよりめし」は秋刀魚の炊き込みご飯です。 |llv| ybe| ujy| xxj| beu| fyu| xgz| dku| pcp| exy| mrq| pio| lem| pwc| twb| tzx| dir| rkv| euw| kai| oww| byg| baz| acn| toz| tir| emd| lxr| qkg| boe| bto| lvg| xec| rvx| fes| ofz| vkm| roq| boo| wwm| rkt| gkq| ihs| shh| lya| spf| fbr| qoj| npt| vex|