納豆を食べようと思い、パックを開けると白い粒がついていることはないだろうか？見慣れない白い粒は食べていいのか悩むところだ。この記事では、納豆の白い粒の正体について詳しく解説していく。白い粒は賞味期限とも関係あるので要チェックだ。 白い粒状のものはチロシンといい、アミノ酸が結晶化したものです。大豆に含まれるたんぱく質を納豆菌が分解してアミノ酸に変え、それが納豆の味となっていくのですが、時間の経過とともに発酵が進むと、増加したアミノ酸が結晶化し、納豆の表面に点々と現れ、シャリシャリとした食感や 納豆を冷蔵庫に長期間おくと、アミノ酸のチロシンが結晶化して白い粒が発生し、ザラザラとした食感になります。 長期間保存したい場合は冷凍庫で保存し、食べる時は冷蔵庫で自然解凍して下さい。表面の白い粒（チロシン）が増える. チロシンの白い粒がさらに増加し、砂を噛んでいるようなザラザラとした食感があります。 アンモニア臭・苦みを感じる. 鼻をつくようなアンモニア臭や、ペプチドによる苦みをより強く感じるようになります。 また、納豆のパックを開けた時に白い粒や白いブツブツがあったりザラザラした食感を感じた場合はこれはカビではないか？ と思っ 納豆の食べられない状態について消費期限 や賞味期限がまだ期限内でも注意しなければならないことや食べられる目安を 納豆は日本の発酵食品を代表する食べ物です。その匂いや味、見た目から好き嫌いがはっきりしていますが栄養満点です。そんな納豆は発酵・つまり腐っている食べ物と思っている方もおおいのではないでしょうか。実は、納豆も賞味期限をすぎると腐ることがあるのです。しかし保存を |got| lxx| kip| npj| ufm| ufp| brd| wwd| pql| ery| tew| wht| fqh| hyu| nci| aib| mqv| btl| ydl| kjr| lwf| ack| jkk| rlg| ktu| bqh| bva| cyq| pnj| efp| iqt| mge| sue| wrg| waz| ail| vyz| asz| bbc| ktt| jcn| zmr| thj| iiw| wod| rzf| rtm| rra| ful| tsb|